Kichadi
Se trata de un plato de la cocina india que contiene una combinación de arroz y lentejas. Se considera por regla general un plato informal.
Es un alimento de los primeros sólidos que ingieren los bebés en la India. El arroz y las lentejas se ponen a remojo hasta que pierden su consistencia, aliñado con cúrcuma y sal.
El khichdee es el primer alimento que se sirve a los enfermos y pacientes. Se suele añadir verduras tales como la coliflor, la patatas,
Uno de los platos más importantes de la cocina ayurveda por tener una gran capacidad depurativa del organismo. Es el plato que se ingiere durante los tratamientos de Panchakarma.
Es un alimento completo, sabroso, de muy fácil elaboración y con importantes beneficios, entre los que destacan los siguientes:
- Limpia el organismo.
- Disminuye la grasa del cuerpo y por lo tanto ayuda a tratar el sobrepeso.
- Disminuye las toxinas acumuladas (ama).
- Aumenta la capacidad digestiva (agni).
Ingredientes:
- 1 vaso de arroz basmati blanco.
- ¼ vaso de soja verde partida y pelada (mung dal).
- 4 vasos de agua.
- 1 cucharadita pequeña de jengibre fresco picado.
- 1 hoja de laurel.
- 1 pizca de asafetida. (opcional)
- ¼ cucharadita de comino.
- ½ de cilantro en polvo.
- 2 zanahorias.
- 1 calabacín.
- ½ taza de brócoli picadito pequeño.
- 2 cucharaditas de perejil fresco picado.
- 1 diente de ajo picadito pequeño.
- 1 cucharada grande de ghee.
Elaboración:
En una olla colocamos la cucharada de ghee, cuando este caliente añadimos el jengibre, comino, laurel, cilantro y la asafoetida. Lo removemos todo hasta que el comino este tostado, pero sin quemarse (más o menos un minuto). Luego añadimos el arroz basmati y la soja (mung dal) y lo removemos 2 minutos. Añadimos el agua, lo tapamos y dejamos cocinar 15 minutos más o menos a fuego medio. Y ya por último añadimos las verduras, las dejamos cocer 15 minutos más y apagamos el fuego y lo dejamos reposar.
Tiene que quedar algo caldoso.
Cuando se hace el tratamiento del Panchakarma este es el plato que se toma tanto a la comida como a la cena durante la semana o dos semanas que dura. La receta que aquí os dejo es un kichadi que sirve para los tres doshas, pero dependiendo de nuestra constitución o los órganos que queramos depurar, la receta se adapta añadiendo distintas verduras o especias.
Es un excelente plato que podemos incluir en nuestra alimentación cotidiana 1 o 2 veces a la semana.
Por: Wellness Magazine
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