Muchas gracias Patricia, Exacto! todo comienza desde uno mismo, con los otros y con el planeta.

Estimada Maritza!
Muchas gracias, creo que el problema radica en que estamos en una grave crisis de percepción de vida, y estamos ya enfrentando las consecuencias, nuestra forma de vivir bajo el individualismo, cortoplacista, la cultura de la competencia, nos estamos auto eliminando. Debemos comenzar a ver como desaprendemos para ver esperanza en nuestra prole.

Gracias José, ciertamente, existen un incremento de iniciativas bajo este nuevo modelo de desarrollo, cuya intención va al de sumar, aportar y generar motivación, cambios de percepción, empoderamiento, fortalecimiento e identidad, desde los productores locales, minoristas, sensibilizando a los demás actores de la cadena de producción hasta el consumidor final, lograr la educación en todos los involucrados desde 6 ámbitos: gobernanza, social, cultural, ambiental, económico y espiritual, en las que se sostiene el modelo de desarrollo regenerativo.

Hola Alejandro, si, creo que a estas alturas el camino tiende a acelerarse de manera disruptiva, no contemplando muchos impactos en la cadena de producción. Por ejemplo una postura, modismo, cambio de hábitos, salud, etc., cualquiera fuera la razón, existe un exponencial incremento del consumo de leches vegetales, caso Leche de Almendra, que se multiplicó en poco tiempo su producción para abastecer la demanda creciente; sin embargo detrás de esta producción existe un triste escenario de muerte para los polinizadores del almendro (EEUU), que son las abejas. Así tal cual la población mundial incrementamos en número, los juegos de adaptación con los recursos que ya no poseemos, comenzamos un ruedo de riesgo mortal y masivo. Qué hacer? he ahí el llamado al urgente cambio de paradigma.

Muy interesante, ya que el resultadi a todi esti es comer sano más que a una tendencia estamos refiriéndonos a una evolución, el desei de mantener una alimentación saludable, por lo cúal nosotros debemos estar centrados eb restaurantes y comidas preparadas con alimentos nutritivos
La gastronomia la que se busca deberia ser principalmente saludable, equilibrada y moderada.